Resumen
🌐 Web: Web de Alinea
📍Localización: 1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614, Estados Unidos
📰 Menú y precios: El restaurante Alinea ofrece 3 experiencias:
- The Kitchen Table: Experiencia exclusiva para 6 comensales en la que degustarás la cocina más experimental de Alinea → 395 $ (340€)
- The Gallery Menu: Salón de 16 comensales en el que ofrecen un menú multisensorial de 16 a 18 platos combina una excelente comida con momentos experimentales → De 305$ a 365$ (De 260€ a 310€)
- The Salon Menu: Experiencia en los tres salones del segundo piso donde se ofrece un menú de degustación de 10-12 platos. Una experiencia más accesible pero igualmente innovador → De 210$ a 285$ (De 180€ a 240€)
🚨 En la web también se ofrecen opciones para llevar bastante económicas
📚 Links consultados: Información Grant Achatz
📖 Libros de Grant Achatz (os dejo link de Amazon por si os interesa):
- Life, on the Line: Autobiografía de Grant explicando su historia como chef tratando de redefinir la manera en que comemos y como superó su cáncer de lengua
- Alinea: Libro de recetas del restaurante de 3 estrellas Michelin de Grant Achatz
- Grant Achatz: The Remarkable Rise of America's Most Celebrated Young Chef: Libro/reportaje del Chicago Times sobre la vida de Grant
El chef sin gusto - Grant Achatz
🔬 Grant Achatz es uno de los grandes maestros del movimiento conocido como gastronomía molecular. La gastronomía molecular deconstruye los alimentos a los que estamos acostumbrados, para luego producir nuevas e inesperadas emociones para los sentidos.
Nacido en 1974, en la ciudad de St. Clair (Michigan) Grant siempre tuvo una vida ligada a la gastronomía: sus padres dirigían un pequeño local en el que dio sus primeros pasos como ayudante y descubrió el camino que quería tomar por el resto de su vida.
🎒 En 1994, tras finalizar sus estudios de cocina, comenzó a transitar por las cocinas de EEUU. Esta travesía lo llevó a detenerse en una de las más icónicas: The French Laundry, del chef Thomas Keller, galardonado en dos ocasiones (2003 y 2004) como el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.
Fue allí donde Grant comprendió la exigencia que requiere el sector, algo que solo lo incentivó a querer dar a conocer sus destrezas al resto del mundo. Con todos sus aprendizajes en The French Laundry, Grant se lanzó a realizar un stage en El Bulli con Ferrán Adriá, una experiencia reveladora que le dio el impulso definitivo para emprender una aventura en solitario en Trío en Evanston.
💎 En Trío su creatividad y deseo de innovar eclosionan. Grant fue nombrado “Chef Rising Star” por la Fundación James Beard, y la revista Food&Wine le reconoció ya entonces como uno de los mejores Chef Novel de USA.
🧙 En el 2004 Grant comenzó la construcción del restaurante con el que siempre había soñado: ALINEA. Para ello, se asocia con Nick Kokonas y juntos se lanzan a redefinir y reencontrar el Fine Dining americano, cuestionándose no solo los conceptos gastronómicos sino también la experiencia de cliente, el diseño de servicio de mesa y el proceso y sistemas de reservas. Alinea es un recinto con un concepto innovador y un dinamismo constante en torno a la gastronomía molecular.
Su templo de la cocina rápidamente llamó la atención de comensales, críticos y guías, que comenzaron a exaltar su trabajo. Todo parecía ir de maravilla y su ascenso era meteórico, pero una noticia estaba a punto de darle un giro a su vida.
👅 En el 2008 a Grant se le diagnosticó un cáncer de lengua en escenario IV. El diagnóstico y tratamiento que varios especialistas hicieron conllevaba la total amputación de la lengua y posterior quimioterapia. A pesar de un diagnóstico tan duro y la posibilidad de tener por delante un máximo de 2 años de vida, Grant decidió someterse a un protocolo experimental desarrollado en la universidad de Chicago. Un tratamiento muy duro a todos los efectos pero con un resultado tan exitoso que un años después Grant no mostraba evidencia alguna de la enfermedad.
«¿Quién hubiera pensado que un chef reconocido mundialmente, de pronto perdería el sentido del gusto? La ironía era insostenible»
🏆 Grant Achatz es uno de los chefs mas premiados y reconocidos en el mundo. Su cocina innovadora, emocional y modernista le ha llevado a ganar el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de USA y el honor de ser una de las 100 Personas mas Influyentes del Mundo por la Revista Time.
En el 2011 Grant continuó con el desarrollo de su negocio y sumó al ya exitosísimo Alinea, su nuevo restaurante NEXT junto con el sorprendente concepto de bar de AVIARY. Next ha sido ya galardonado con el premio al Mejor Restaurante Nuevo de USA por la Fundación James Beard, así como en el 2012 Aviary también consiguió su galardón como el Programa de Bar más sorprendente del año en USA.
🔪 Grant vive en Chicago, tiene dos hijos y dedica la mayor parte de su tiempo libre a… trabajar. No quiere dejar de hacerlo y de explorar cualquier posibilidad que el trabajo le permita para viajar y descubrir nuevos destinos internacionales. Destinos en los que gastronómicamente siempre quiere aportar algo.
Un lugar mágico - Alinea
⭐⭐⭐ El restaurante Alinea (premiado con 3 estrellas Michelin) no es un restaurante al uso. Su cocina es la más pura experimentación y, su servicio, una puesta en escena sin precedentes. Vanguardia pura y dura.
Un equipo creativo de primer nivel ha sido el encargado de dar vida a este restaurante:
- Grant Achatz y Nick Kokonas son los socios fundadores e ideadores de todo
- Steve Rugo, Tom Stringer y Martin Kastner son los arquitectos que han dado vida a este lugar de comida alucinante, con pequeños saloncitos que destilan un aire cosmopolita y sofisticado único
- Thomas Masters es un artista que expone en París y Nueva York de manera habitual y que decora todas las paredes del lugar con su arte.
- Por si todo esto fuera poco, Ermenegildo Zegna, uno de los grandes de la moda, es el autor del vestuario tanto en la cocina como en los maitres, sumillieres, camareros, chef.
🍽 En el menú de Alinea puedes encontrar tan extraños placeres como salsas sólidas, helados de mostaza, chile verde tailandés y hierba de limón destilados servidos en un vaso de tequila, espuma de miel y mazapán congelado con nitrógeno líquido.
🔮 Para enfatizar el efecto, cada plato se sirve en una manera distintiva, con una elaborada construcción de cristal, porcelana y metal pulido, que se asemeja más a instrumentos de laboratorio que a vajilla.
"Alinea no es un restaurante, al menos, no en el sentido convencional»,
🥼 Adentrarse entre sus paredes es una experiencia que trasciende la simple degustación de alimentos y bien se acerca al teatro. Sobre mesas de madera desnuda, sin ningún mantel que las cubra, la maestría culinaria del chef americano toma forma. La cocina molecular, de la que es un gran exponente, obra la magia.
Alinea ha sido nombrado el mejor restaurante del mundo por la revista Elite Traveler, en tres ocasiones ha ostentado el titulo de Mejor restaurante de USA por la revista The World’s 50 Best Restaurants and Gourmet.
