Resumen
🌐 Web: Web de Caffè Sicilia
📍Localización: Corso Vittorio Emanuele 125, 96017, Noto, Sicilia Italia
🛒 Tienda online: El Caffè Sicilia no dispone de una carta con el precio de sus pasteles, helados o granizados, pero disponen de una tienda online desde dónde puedes comprar todos sus productos
📚 Links consultados: Información Corrado Assenza
Tradición familiar - Corrado Assenza
🥧 Pastelero, apicultor, entomólogo, obrador y heladero experimental, pero sobre todo, gran artesano de la materia prima: os presento a Corrado Assenza y su estilo siciliano.
💡 Ingeniero agrónomo de profesión, Corrado Assenza siempre ha estado inmerso en el universo pastelero y cerca de Caffé de Sicilia, su adorada cafetería fundada en 1892, de la que su tía fue dueña muchos años y que en 1985 pasó a ser de su propiedad.
👃 Arriesgado, creativo y con una técnica envidiable, el “pastelero perfumista”, como muchos lo llaman, hace las veces de inventor y alquimista, persigue aromas, los encapsula y crea no sólo postres convencionales e inimaginables sino una nueva forma de probar y de unir los sabores dulces o salados.
👦 Comenzó su “aventura pastelera” siendo un niño, cuando en el obrador de la tía se divertía amasando y aprendiendo las primeras bases de la pastelería. Con el tiempo, comenzó a frecuentar el obrador artesano con más asiduidad.
«No he realizado estudios en escuelas especializadas, tan solo he extraído ciertas nociones de pastelería directamente de mi maestra: no me enseñaba nada, ¡era yo quien luchaba para apoderarme de toda su sabiduría!»
☕ Corrado es un pastelero de cuarta generación que relevó a su tía en el “Caffè Sicilia”, en pleno centro de Noto, para dedicarse en cuerpo y alma al mundo del dulce. La repostería siciliana tradicional es el origen, el punto de apoyo y el deseo último de su mente: almendras, cassatas y cassatinas sicilianas, granizados, cítricos, habas de cacao y miel son solo algunas de las materias fundamentales de su proyecto artesanal.
🤩 Corrado Assenza representa la esencia de la repostería tradicional de la antigua Trinacria, y el “Caffè Sicilia” es su terreno experimental en el que incluso el mundo salado puede endulzar los paladares de los mejores gastrónomos.
A nadie le amarga un dulce - Caffè Sicilia
🚶♂️🚶♀️ El Caffè Sicilia se encuentra en medio de la calle Vittorio Emanuele, una avenida peatonal muy concurrida del pequeño pueblo de Sicilia llamado Noto.
🌞 En Sicilia, durante el verano, hace mucho calor; de ese que te recuerda que hay que tomar algo fresco a menudo, por lo que el ya clásico ritual del café italiano pasa a un segundo puesto y la granita se transforma en la reina.
🍨 Desde su Caffè Sicilia en Noto, ciudad de la bella Sicilia, Corrado Assenza crea fascinantes recetas dulces que han conquistado el paladar de hasta el más escéptico. Busca ingredientes distintos y combinaciones únicas que respeten los sabores, cualidades nutritivas y propiedades químicas de cada ingrediente.
🇮🇹 Al entrar en el Caffè Sicilia uno se da cuenta de que la filosofía de vida que tiene su propietario, basada en el respeto a la tradición de su tierra, impregna cada rincón. Un local pequeño, con una decoración clásica y sencilla.
🕴 Camareros, veraneantes, foodies, locales y curiosos conforman su ecosistema. Y entre toda esa gente aparece Corrado, ataviado con su ropa de trabajo, sencillo, con una sonrisa sincera y, sobre todo, azuzando el cariño de todo el que se encuentra alrededor, saludando, poniéndose a charlar con la clientela de toda la vida, haciendo nuevos amigos o dándole a probar un poco de helado a un niño pequeño
Tengo en la mente una serie de olores infantiles, positivos, aromas frescos que después he intentado transformar en un plato.
Si queréis saber un poco más acerca de Corrado Assenza, del Caffè Sicilia y de las obras que ha realizado para ampliar su Caffè en marzo de 2021, os recomiendo que leáis esta extensa entrevista.
