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Corrado Assenza / Caff猫 Sicilia

Resumen

馃洅 Tienda online: El Caff猫 Sicilia no dispone de una carta con el precio de sus pasteles, helados o granizados, pero disponen de una tienda online desde d贸nde puedes comprar todos sus productos

馃摎 Links consultados: Informaci贸n Corrado Assenza

Tradici贸n familiar - Corrado Assenza

馃ェ Pastelero, apicultor, entom贸logo, obrador y heladero experimental, pero sobre todo, gran artesano de la materia prima: os presento a Corrado Assenza y su estilo siciliano.

馃挕 Ingeniero agr贸nomo de profesi贸n, Corrado Assenza siempre ha estado inmerso en el universo pastelero y cerca de Caff茅 de Sicilia, su adorada cafeter铆a fundada en 1892, de la que su t铆a fue due帽a muchos a帽os y que en 1985 pas贸 a ser de su propiedad.

馃憙 Arriesgado, creativo y con una t茅cnica envidiable, el 鈥減astelero perfumista鈥, como muchos lo llaman, hace las veces de inventor y alquimista, persigue aromas, los encapsula y crea no s贸lo postres convencionales e inimaginables sino una nueva forma de probar y de unir los sabores dulces o salados.

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馃懄 Comenz贸 su 鈥渁ventura pastelera鈥 siendo un ni帽o, cuando en el obrador de la t铆a se divert铆a amasando y aprendiendo las primeras bases de la pasteler铆a. Con el tiempo, comenz贸 a frecuentar el obrador artesano con m谩s asiduidad.

芦No he realizado estudios en escuelas especializadas, tan solo he extra铆do ciertas nociones de pasteler铆a directamente de mi maestra: no me ense帽aba nada, 隆era yo quien luchaba para apoderarme de toda su sabidur铆a!禄

鈽 Corrado es un pastelero de cuarta generaci贸n que relev贸 a su t铆a en el 鈥淐aff猫 Sicilia鈥, en pleno centro de Noto, para dedicarse en cuerpo y alma al mundo del dulce. La reposter铆a siciliana tradicional es el origen, el punto de apoyo y el deseo 煤ltimo de su mente: almendras, cassatas y cassatinas sicilianas, granizados, c铆tricos, habas de cacao y miel son solo algunas de las materias fundamentales de su proyecto artesanal.

馃ぉ Corrado Assenza representa la esencia de la reposter铆a tradicional de la antigua Trinacria, y el 鈥淐aff猫 Sicilia鈥 es su terreno experimental en el que incluso el mundo salado puede endulzar los paladares de los mejores gastr贸nomos.

A nadie le amarga un dulce - Caff猫 Sicilia

馃毝鈥嶁檪锔忦煔垛嶁檧锔 El Caff猫 Sicilia se encuentra en medio de la calle Vittorio Emanuele, una avenida peatonal muy concurrida del peque帽o pueblo de Sicilia llamado Noto.

馃尀 En Sicilia, durante el verano, hace mucho calor; de ese que te recuerda que hay que tomar algo fresco a menudo, por lo que el ya cl谩sico ritual del caf茅 italiano pasa a un segundo puesto y la granita se transforma en la reina.

馃崹 Desde su Caff猫 Sicilia en Noto, ciudad de la bella Sicilia, Corrado Assenza crea fascinantes recetas dulces que han conquistado el paladar de hasta el m谩s esc茅ptico. Busca ingredientes distintos y combinaciones 煤nicas que respeten los sabores, cualidades nutritivas y propiedades qu铆micas de cada ingrediente.

馃嚠馃嚬 Al entrar en el Caff猫 Sicilia uno se da cuenta de que la filosof铆a de vida que tiene su propietario, basada en el respeto a la tradici贸n de su tierra, impregna cada rinc贸n. Un local peque帽o, con una decoraci贸n cl谩sica y sencilla.

馃暣 Camareros, veraneantes, foodies, locales y curiosos conforman su ecosistema. Y entre toda esa gente aparece Corrado, ataviado con su ropa de trabajo, sencillo, con una sonrisa sincera y, sobre todo, azuzando el cari帽o de todo el que se encuentra alrededor, saludando, poni茅ndose a charlar con la clientela de toda la vida, haciendo nuevos amigos o d谩ndole a probar un poco de helado a un ni帽o peque帽o

Tengo en la mente una serie de olores infantiles, positivos, aromas frescos que despu茅s he intentado transformar en un plato.

Si quer茅is saber un poco m谩s acerca de Corrado Assenza, del Caff猫 Sicilia y de las obras que ha realizado para ampliar su Caff猫 en marzo de 2021, os recomiendo que le谩is esta extensa entrevista.

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