🌐 Web: Web de Bo.lan (es una maravilla, os recomiendo que la visitéis)

📍Localización: 24 Sukhumvit 53 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Tailandia

📰 Carta: Existen varios menús degustación en la carta del Bo.lan, pero básicamente podemos distinguir entre:

💰 Precio del menú degustación: El precio de sus menús degustación van desde los 12-Course tasting menu → 2.880 hasta los 3.200 bahts tailandeses (80 a 90€)

📚 Links consultados: Información Bo Songvisava

🔍 Es ahí donde su tarea deviene en más de una ocasión en un tipo de arqueología del gusto al que han de aplicar una buena dosis de imaginación creativa, porque la finalidad de ese rescate de recetas, técnicas y rituales no es un ejercicio teórico, sino totalmente práctica: interesa actualizar ese pasado, transformarlo en cocina contemporánea y utilizarlo como base de una cocina Thai actual.

🌶 Bo se ha transformado a sí misma en la gran intérprete local de una cocina de dimensión mundial en la que las combinaciones de sabores sutiles –salado, picante, amargo, dulce- se manifiestan en platos de una delicadeza suma, con una estética primorosa y un profundo conocimiento de las materias primas que le dan forma y sentido a cada elaboración.

😋 Su cocina recoge de sus raíces un hecho diferencial esencial: el equilibrio entre texturas, aromas y sabores es un objetivo irrenunciable.

♻ Bo Songvisava y Dylan Jones organizan cada mes eventos de divulgación sobre la filosofía del restaurante y sus proveedores y la clientela puede adquirir en el restaurante los ingredientes de agricultura ecológica que prueban en el plato así como los utensilios de madera.

🍽 En 2009, Bo y Dylan abrieron su propio espacio, que concentra sus nombres, y en el que desarrollan una cocina tailandesa creativa basada en la estacionalidad y los ingredientes locales.

🍛 En Bo.lan, ofrecen menús degustación tailandeses que tienen como objetivo recrear las raíces de país y su evolución a través de sus platos más característicos (ensaladas, sopas, arroces, vegetales, platos de curry, carnes, pescados, marisco…). La comida saludable forma parte de su filosofía.

🛐 El menú de Bo.lan es "esencialmente tailandés", lo que significa que es su interpretación de la comida tailandesa. La comida está inspirada en sus descubrimientos a lo largo de una reinterpretación contemporánea de la cocina local a través de libros de cocina antiguos y, lo que es más importante, conversaciones con agricultores, productores artesanales, pescadores, parejas de búsqueda de alimentos y profesionales relacionados con la comida.

🌟 Bo.lan es ahora el restaurante de moda de Bangkok y es, según The New York Times, “el restaurante más chic de la ciudad enfocado en la cocina sostenible”.

👌 Efectivamente, Bo Songvisava forma parte del movimiento Slow Food de gastronomía responsable, con fomento de ingredientes naturales y apoyo a los productores locales. El despliegue de distintas clases de arroz aromático en su menú es uno de los ejemplos de su cocina del entorno.

🏠 Bo.Lan, abrió sus puertas en 2009 con la intención de poner fin a una anomalía: el hecho de que los mejores restaurantes tailandeses se encontrasen en ciudades tan distantes de su país de origen como Londres, Sidney o Nueva York.