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Mashama Bailey / The Grey

Resumen

馃寪 Web: Web de The Grey

馃摪 Carta: Men煤 de The Grey

馃挵 Precio del men煤 de degustaci贸n: Existen 3 tipos de men煤s degustaci贸n en funci贸n del n煤mero de platos:

  • Men煤 de 4 platos - (65 $ - 55 鈧 aprox)
  • Men煤 de 6 platos - (95 $ - 80 鈧 aprox)
  • Men煤 de 8 platos - (145 $ - 125 鈧 aprox)

En la web no aparece los platos del men煤 degustaci贸n pero puedes ver el men煤 de mediod铆a o las opciones de brunch disponibles.

馃摎 Links consultados: Informaci贸n Mashama Bailey

馃摉 Libros de Mashama Bailey (os dejo link de Amazon por si os interesa):

Ir para volver - Mashama Bailey

馃懚 Nacida en el Bronx y criada en Queens, Mashama Bailey es la mayor de tres hermanos. Sus ra铆ces maternas provienen de Waynseboro y, como resultado, Mashama asisti贸 a la escuela primaria en Savannah y pas贸 muchos veranos en casa de su abuela.

馃挃 Mashama se inici贸 en el mundo laboral como trabajadora social (siguiendo la tradici贸n familiar de sus padres), en un refugio para personas sin hogar, pero fue despedida en Nochebuena en 1999.

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馃敧 Tras esa gran decepci贸n que supon铆a "traicionar el legado de sus padres" al no seguir el camino familiar, Mashama inici贸 la b煤squeda de que quer铆a hacer con su vida y, finalmente, decidi贸 inscribirse en la Escuela de Cocina de Nueva York de Peter Kump y se gradu贸 en 2001.

馃挃 Bailey comenz贸 su carrera como chef personal durante varios a帽os, lo que indign贸 a sus padres ya que les recordaba a las din谩micas raciales y de clase en las que las mujeres negras eran las criadas del hogar.

馃彴 Tras una 茅poca all铆, Mashama di贸 un giro de volante a su vida y realiz贸 un stage durante 5 meses en el Ch芒teau du Fey en Borgo帽a, Francia, d贸nde qued贸 fascinada por las sofisticadas t茅cnicas europeas y por la variedad de ingredientes disponibles.

馃寙 Tras esta aventura francesa, Mashama estuvo casi 12 a帽os cocinando en varios restaurantes de Nueva York en los que se form贸 como chef (el Oak Room en el Plaza Hotel, David Burke & Donatella, Aquagrill). Finalmente, Bailey fue contratada como asistente de cocina de Gabrielle Hamilton (una de las chefs m谩s reputadas del pa铆s) en Prune durante cuatro a帽os.

馃殐 Fue entonces cuando John Morisano se cruz贸 en su camino para ofrecerle el proyecto de su vida: John, hab铆a comprado una vieja estaci贸n de tren en Savannah, la ciudad en la que se cri贸, y estaba buscando al chef principal para construir un restaurante.

馃 As铆, fue como en 2015 naci贸 The Grey, un restaurante de comida sure帽a que fue nominado para el premio de la Fundaci贸n James Beard 2015 al Mejor Restaurante Nuevo.

馃枻 Desde 2017, Baily se ha desempe帽ado como presidenta de la Fundaci贸n Edna Lewis, que trabaja para "revivir, preservar y celebrar la rica historia de la cocina afroamericana mediante el cultivo de una comprensi贸n m谩s profunda de la comida y la cultura sure帽as en Estados Unidos".

馃彫 El 15 de octubre de 2018, Morisano y Bailey abrieron The Grey Market en Savannah inspirado en los mostradores de comida del sur y las bodegas de la ciudad de Nueva York.

馃弳 Como chef ejecutivo de The Grey, Mashama se ha ganado varios elogios, incluido el premio al mejor chef del sureste de la Fundaci贸n James Beard en 2019.

Sabor y reivindicaci贸n - The Grey

馃殏 La chef Mashama Bailey transform贸 una antigua estaci贸n de autob煤s segregada de Greyhound en uno de los lugares m谩s populares de la ciudad.

馃拹 Mezclando influencias de sus a帽os de infancia en Savannah con su experiencia de vivir en Nueva York, The Grey ofrece una experiencia de comida, vino y servicio que es a la vez familiar y sofisticada.

馃帲 En The Grey, el chef Bailey crea platos con ingredientes sure帽os, sabores africanos e influencias europeas. Trabaja con mariscos y carnes regionales, as铆 como con productos cultivados en las instalaciones.

馃嵔 Mashama ofrece a sus comensales cocina tradicional sure帽a pero con un toque de modernidad y eficacia. De este modo ha roto con la idea de que la cocina del sur no solo son alubias y potajes, sino que se pueden honrar los alimentos tradicionales aplicando t茅cnicas modernas.

馃 The Grey contin煤a la larga tradici贸n del edificio de transportar personas a un destino, pero ese destino es ahora uno de gran hospitalidad y satisfacci贸n por la comida.

馃嵐 En The Grey se ofrecen desde contundentes brunchs hasta refinados men煤s degustaci贸n por la noche en los que se sirven los mejores vinos y c贸cteles de la ciudad.

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