Resumen
🌐 Web: Web del Restaurante Tim Raue
📍Localización: Rudi-Dutschke-Straße 26, 10969 Berlin, Alemania
📰 Menú: Además de la posibilidad de comer a la carta, se ofrecen 3 tipos de menú con las siguientes cartas:
💰 Precio del menú degustación: A continuación se indica el precio de los menús existentes:
- MENU 8: The menu 8 stands for the uniqueness of our culinary style and is served in eight courses - 218 €
- SIGNATURE MENU: The signature menu is presenting our actual “classics” and is served as a six-course menu - 188 €
- VEGAN MENU: Our vegan menu is always based on the current main menu and does not contain any animal products - 168 €
📚 Links consultados: Información Tim Raue
📖 Libros de Tim Raue (os dejo link de Amazon por si os interesa):
Tim Raue ha escrito 5/6 libros de recetas. Sin embargo, los libros no se han traducido al español o al ingles por lo que están en alemán. Os dejo el link por si a alguno le interesan.
Rudo, duro y orgulloso - Tim Raue
Tim Raue nació en 1974, y se crío en el barrio más pobre de Berlín (Kreuzberg).
😢 A los nueve años, su madre renunció a cuidarlo y le cedió la custodia al padre. Ahí empezaron los problemas. Su progenitor liberaba la tensión del trabajo maltratándole día sí y día también. Para protegerse de ello, Tim ingresó en una banda callejera con la que pegaba, delinquía y traficaba con drogas.
👨🍳 Tras cursar el décimo grado, le llegó el momento de elegir su futuro y optó por la cocina. Se reinventó entre cuchillos y fogones. Canalizó su agresividad cortando, cocinando, inventando y sazonando. Gastaba todo su dinero en libros de cocina. Trabajaba entre 16 y 18 horas diarias. No veía la televisión, no tenía contacto con el mundo exterior. Y fue escalando posiciones en la escena gastronómica alemana.
⭐ En 2003, asumió el cargo de asesor culinario y chef ejecutivo del Swissôtel de Berlin, donde asumió las riendas de Restaurant 44. Como resultado, en 2007, se hizo con una estrella Michelin y fue reconocido Chef del año por Gault Millau. Entre 2008 y 2010, fue el fichaje estrella del MÂ Tim Raue Restaurant y, tras cinco meses, ganó una estrella Michelín.
Después del éxito cosechado por varios años, el berlinés decidió su propio local. Apoyado en su entonces esposa, Marie-Anne, comprendió que su estilo favorito era el asiático, que conoció durante diversos viajes. Juntos, emprendieron un proyecto que buscaba unificar los sabores de Japón, China y Tailandia en un solo lugar.
“Servimos los que queremos y si a los clientes no les gusta, ahí está la puerta”
🇩🇪 El restaurante Tim Raue abrió sus puertas en 2010, atrayendo la atención de los conocedores de la alta cocina. Ubicado cerca de un gran punto turístico, el famoso cruce entre las Alemanias oriental y occidental, se ha convertido en un sitio de encuentro para los comensales que se pasean por el lugar. En solo dos años, ya ostentaba dos estrellas Michelin.
Además de su trabajo en el restaurante que lleva su nombre, Tim Raue tiene una amplia trayectoria en varios ámbitos:
- 🍽 Tiene 3 restaurantes más en todo el mundo: una réplica de su restaurante Tim Raue en Dubai llamada Dragonfly, otros dos restaurantes en la Berlín: el SRA BUA en el Hotel Kempinski Adlon, cuyo menú gira en torno a las cocinas japonesa y tailandesa; y The la soupe populaire, donde se sirven platos alemanes y prusianos, y en el que el arte juega un papel importante.
- 📺 Es una estrella televisiva en Alemania: en los últimos años ha emergido como una de las figuras nacionales de la televisión gastronómica, participando en diversos programas, incluyendo una versión del popular show MasterChef.
- 📚 Escritor: ha publicado varios libros de cocina que incluyen desde recetarios hasta autobiográficos que comparten su historia.
Cocina asiática en Alemania - Restaurante Tim Raue
🏛 Aunque pase desapercibido por su sobriedad exterior, parcialmente trasladada al interior del local, el restaurante berlinés Tim Raue, ubicado a apenas unos metros del popular Checkpoint Charlie, es uno de los más importantes de la ciudad.
⭐⭐ Con dos estrellas Michelin en su haber y la posición número 34 en el listado de The World’s 50 Best Restaurantes 2016, este establecimiento de cocina fusión es un fidedigno reflejo de su artífice.
🏯 En el Restaurante Tim Raue, se sirve cocina de inspiración asiática que se puede describir como una mezcla entre la perfección de los productos japoneses, los aromas tailandeses y la filosofía culinaria china.
📋 En los dos menús que presenta —uno para la comida y otro para la cena, aunque puede optarse por la carta o propuestas vegetarianas— hace gala de unas maneras sin igual para condensar en pocas materias primeras elaboradas con una ligera elaboración una variedad de sabores y un abanico de contrastes sin igual.
💧 En su menú no hay gluten, productos lácteos ni azúcar blanco, que ha sustituido por miel y otro tipo de azúcares más sanos. A menudo se afirma que el pan sirve para limpiar el paladar, pero en el universo Raue, ese papel lo asume el agua.
