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Lennox Hastie / Firedoor

Resumen

馃寪 Web: Web Firedoor

馃摪 Carta: Men煤 de Firedoor

馃挵 Precio del men煤 degustaci贸n: 140 $ australianos (men煤 del chef - 5 platos)

馃摎 Links consultados: Informaci贸n Lennox Hastie

馃摉 Libros de Lennox Hastie (os dejo link de Amazon por si os interesa):

El perfeccionista - Lennox Hastie

馃敟 Lennox Hastie est谩 fascinado por el fuego. Pas贸 los primeros a帽os de su carrera trabajando en restaurantes con estrella Michelin en el Reino Unido, Francia y Espa帽a.

馃崈 Mientras perfeccionaba sus habilidades en estas cocinas, se di贸 cuenta que estaba poniendo muchos esfuerzos en aprender la t茅cnica, pero que se estaba alejando de lo m谩s esencial: los ingredientes.

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馃獡 Buscando d贸nde pod铆a volver a acercarse a la "pureza de los ingredientes", conoci贸 Etxebarri, un peque帽o asador con una fuerte tradici贸n en el asado de le帽a regentado por V铆ctor Arguinzoniz. Fascinado por la pureza y sencillez de aquel lugar, Lennox trabaj贸 codo con codo junto a V铆ctor, d贸nde juntos buscaban superar los l铆mites de lo que se pod铆a cocinar al fuego de le帽a.

馃懇鈥嶐煃 Durante todos los a帽os que estuvo en Etxebarri, descubri贸 y trabaj贸 con una forma de cocinar que era completamente diferente y desconocida para 茅l: bellamente compleja, pero simple, que resaltaba los ingredientes en su estado m谩s natural. Para Lennox, esos a帽os fueron un punto de inflexi贸n. Lo que comenz贸 como un a帽o en, Asador Etxebarri se convirti贸 en varios a帽os de trabajo junto a su mentor V铆ctor.

Finalmente, Lennox Hastie decidi贸 emprender su camino en solitario y se fue a Australia para iniciar su propia aventura en solitario: Firedoor.

El infierno - Firedoor

馃嵆 La cocina de Firedoor funciona 铆ntegramente con le帽a y todo se cocina al momento. En sus cocinas se quema le帽a de distintos 谩rboles para crear brasas capaces de mejorar las caracter铆sticas naturales de los ingredientes. Las cocinas de Firedoor son radicales, no encontrar谩s electricidad ni ning煤n aparato o electrodom茅stico; TODO se cocina 煤nica y exclusivamente con fuego.

En Firedoor trabajamos de forma intuitiva con el fuego y los ingredientes - Lennox Hastie

Firedoor tiene una cocina de planta abierta, lo que permite a los hu茅spedes ver de forma di谩fana la acci贸n que se desarrolla en la cocina. Uno de los grandes objetivos del local es demostrar a los comensales de todo el mundo lo simple que puede ser cocinar y c贸mo los buenos ingredientes pueden convertirse en algo excepcional cuando se asan sobre un fuego de le帽a.

El jefe de cocina y propietario, Lennox Hastie, est谩 fascinado por el fuego. Su dedicaci贸n y enfoque intransigente ha establecido Firedoor como una experiencia gastron贸mica 煤nica en el mundo.

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