Resumen
🌐 Web: Web de n/naka
📍Localización: 3455 Overland Ave, Los Angeles, CA 90034, Estados Unidos
📰 Carta: Menú n/naka
💰 Precio de los menú degustación:
- Modern Kaiseki (13-Course tasting menu) → 275 $
- Vegetarian Tasting (13-Course tasting menu) → 225$
📚 Links consultados: Información Niki Nakayama
Gran maestra - Niki Nakayama
🏯 Originaria de Los Ángeles y con ascendencia japonesa, Niki Nakayama ha logrado posicionarse como una de las mejores chefs del mundo en la cocina kaiseki, una corriente gastronómica nipona basada en la apreciación y la gratitud hacia los alimentos.
Después de varios años de haber trabajado con aclamados chefs alrededor del mundo y de ocho de ser conocida por su menú omakase que servía en Azami Sushi Café en Melrose Avenue (Los Ángeles), decidió abrir su propio restaurante: n/naka, que se ha convertido en un destino global para probar el "modern kaiseki" con un twist californiano.
“Cuando elaboro un plato, mi mente está totalmente desconectada. Todo se basa en sentir”
🎎Con el objetivo de conocer en profundidad el arte del kaiseki, Niki Nakayama estuvo tres años viajando alrededor de Japón para aprender las técnicas tradicionales y contemporáneas de la gastronomía japonesa.
Modern Kaiseki - n/naka
👩🍳 Niki Nakayama ha creado n/naka, un restaurante situado en Los Ángeles, dónde quieren brindar una experiencia gastronómica única y satisfactoria a través de su interpretación del kaiseki.
El kaiseki es una una corriente gastronómica nipona basada en la apreciación y la gratitud hacia los alimentos. Esta forma de arte culinario tradicional japonés refleja los ritmos cambiantes de la tierra al tomar los ingredientes de temporada más frescos y presentarlos en sus estados más naturales.
🍱 Kaiseki empezó con la ceremonia del té y consistía únicamente en una sopa, un arroz y tres otros platillos, pero con el tiempo fue evolucionando y se convirtió en un banquete muy elaborado que los samuráis disfrutaban después de haber terminado una batalla. Era una manera de celebrar.
Con el objetivo de ofrecer un kaiseki lo más auténtico posible, en n/naka disponen de su propio huerto y producción. A través de un equilibrio significativo de técnicas tradicionales y modernas, la chef Niki Nakayama se compromete a crear una comida que atraiga su atención: se trata de disfrutar el momento y conectar con todo lo que nos rodea.
💌 En n/naka se guarda el registro de los clientes: lo que comieron, lo que bebieron, lo que les gustó, carpetas y carpetas dedicadas a conocer a sus clientes. De esta manera, se anticipa la visita de cada uno, con el fin de tomarlo en cuenta en la planificación y no repetir platos.
