Resumen
🌐 Web: Web de Darjeeling Express
📍Localización: 2a Garrick St, Covent Garden, London WC2E 9BH, Reino Unido
📰 Carta: Menú de Darjeeling Express
💰 Precio aproximado: Existen 3 tipos de menús degustación en el restaurante:
- Menú Biryani: An 8 course menu which includes all the popular dishes from our supperclub days to the iconic dum biryani as seen on Chefs Table (95 £ - 105 € aprox)
- Menú Calcuta to Darjeeling: An 8 course tasting menu celebrating two styles of cuisine from Bengal (55£ - 60€ aprox)
- Menú Phulwari: An 8 course vegan tasting menu (55£ - 60€ aprox)
📚 Links consultados: Información Asma Khan
📖 Libros de Asma Khan (os dejo link de Amazon por si os interesa):
- Cocina india: Este libro recoge una selección de recetas indias que, con sus intensos sabores y sorprendentes texturas, nos invitan a sentarnos a la mesa para disfrutar de un delicioso dawaat (festín).
En busca de los orígenes - Asma Khan
🇮🇳 Asma Khan creció en Calcuta pero su familia es origen Mughlai, de ahí que su cocina sea algo así como una mezcla de la tradición Munghlai -ricos platos tradicionales que se cocinaban en el norte de la India en la Edad Media- y de la cocina de Calcuta, más moderna y con tintes de street food.
Asma Khan desciende de los clanes dinásticos Rajput y Bengalí. Durante algunos años estuvo organizando cenas clandestinas en su casa en las que servía cenas a conocidos y amigos. Aquello fue ganando cada vez más fama hasta que tuvo que dejarlo ya que sus hijos y su marido odiaban tener siempre a desconocidos en casa.
🍽 En 2015 abrió un restaurante en un pop-up Soho que, gracias a su magnífica acogida, acabó materializándose en el Darjeeling Express. Fue galardonada como Empresaria del Año en la edición de 2018 de los Asian Restaurant Awards, y como Empresaria del Año en los Asian Women of the Year Awards.
Asma Khan también tuvo que viajar al pasado para empoderar su presente. Esta mujer emprendedora, sin formación culinaria, llegó a Inglaterra desde Calcuta en 1991, estudió derecho, fue madre de dos hijos, completó un doctorado y con todo y eso, no fue capaz de aliviar su nostalgia. La salvación le llegó en forma de recetas maternas. Motivada por los fogones, Asma se ha convertido en una excelente chef y una exitosa mujer de negocios. En la actualidad, es la jefe de cocina del restaurante indio Darjeeling Express, en Londres.
Como en casa - Darjeeling Express
🚆 El galardonado restaurante Darjeeling Express nació entre cenas con amigos en las que se servían delicados platos de la cocina india a partir de recetas familiares que se remontan a varias generaciones.
🍃 Sus recetas rinden homenaje a su linaje familiar, y siguiendo el recorrido del tren de vapor Darjeeling Express, nos transportan a las concurridas calles de Bengala y Calcuta, donde Asma pasó su infancia.
Decir que Darjeeling Express, el restaurante de Asma Khan, es la mejor opción para descubrir la verdadera comida india en Londres no es exagerar. La propuesta de esta conocida y respetada chef es la más diversa e intensa, con platos propios de una boda india y otros más adecuados para comerlos en las calles de Calcuta. La India fue en su día Imperio Británico y es todavía hoy miembro de la Commonwealth, sus vínculos con Londres son estrechos y, en lo gastronómico, la capital británica es, posiblemente, el mejor lugar de Europa para comer como un indio.
📋 El menú de Darjeeling Express cambia cada ocho semanas y sus vegetales -importantes ingredientes en la cocina india- proceden de productores locales; éste es un restaurante para dejarte sorprender por la chef de los entrantes al postre, muy especialmente en domingo, día en el que sirven su Sunday Lunch, un menú cerrado que cambia cada domingo y para el que es necesario reserva previa.
